Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 125 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 unidad de huevo (50 g)
  • 2 g de sal
  • 250 g de queso mascarpone frío
  • 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 60 g de azúcar glas
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 500 g de fresas frescas
  • 50 g de mermelada de albaricoque o fresa
  • 15 ml de agua

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla fría trabajando la masa con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añadir el huevo y unir sin amasar. Envolver en film y refrigerar durante 30 minutos.
  3. Extender la masa en el molde, pinchar el fondo y hornear a 180°C durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
  4. En un bol frío, batir el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté fluido.
  5. Montar la nata en un recipiente aparte hasta obtener picos firmes e incorporarla al mascarpone con movimientos envolventes.
  6. Verter la crema sobre la base ya fría y alisar con la espátula.
  7. Colocar las fresas cortadas longitudinalmente en círculos concéntricos desde el exterior hacia el centro.
  8. Calentar la mermelada con el agua en el microondas 30 segundos y pincelar suavemente sobre las fresas para dar brillo.
  9. Refrigerar la tarta durante 4 horas antes de servir.