Ingredientes:

  • ½ tazas / 180 g Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • ½ taza / 115 g Mantequilla sin sal (muy fría, cortada en cubos)
  • ¼ taza / 50 g Azúcar glas
  • pizca Sal fina
  • unidad Huevo grande (solo la yema)
  • Cucharadas Agua helada (si es necesario)
  • ¾ tazas / 300 g Puré de Castañas envasado (sin azúcar añadido)
  • ½ taza / 100 g Azúcar granulada
  • unidades Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • ½ taza / 120 ml Nata (Crema de leche) espesa (35% M.G., calentada ligeramente)
  • Cucharada Ron añejo o Brandy (opcional, o 1 cdta de extracto de vainilla pura)
  • ½ cucharadita Ralladura de limón
  • Almendras laminadas tostadas (para decorar)
  • Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Mezclar la harina, azúcar glas y sal. Incorporar la mantequilla fría frotándola hasta textura de arena gruesa. Añadir la yema y mezclar hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver y refrigerar por 1 hora mínima.
  2. Precalentar y Forrar: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Estirar la masa, forrar el molde de 9 pulgadas y pinchar la base varias veces.
  3. Horneado Ciego: Cubrir la masa con papel de hornear y pesas. Hornear 15 minutos. Retirar pesas y papel, y hornear 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Reservar.
  4. Elaborar el Relleno: Batir el azúcar y el puré de castañas. Incorporar los huevos uno a uno. Añadir la nata tibia, el licor/vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
  5. Rellenar y Hornear la Tarta: Bajar la temperatura del horno a 175°C (350°F). Verter el relleno sobre la base prehorneada. Hornear durante 35-40 minutos. El centro debe estar ligeramente tembloroso.
  6. Enfriamiento y Finalización: Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, desmoldar, y refrigerar al menos 2 horas para que asiente. Decorar con almendras tostadas y azúcar glas justo antes de servir.