Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza o 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas o 6g)
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5 ml o 3g)
  • ½ cucharadita de comino (2.5 ml o 1.5g)
  • ½ cucharadita de orégano (2.5 ml o 0.5g)
  • ½ cucharadita de sal (2.5 ml o 3g)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra (1.25 ml o 0.5g)
  • 1 libra de pollo cocido, desmenuzado (aprox. 450g)
  • ½ taza de queso cheddar rallado (aprox. 50g)
  • ¼ taza de cilantro picado (aprox. 15g)
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas o 15 cm de diámetro)
  • Aceite vegetal, para freír (aprox. 2 tazas o 500 ml) O aceite en aerosol para hornear

Instrucciones:

  1. Prepare el relleno: Sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén blandos. Agregue chile en polvo, comino, orégano, sal y pimienta. Cocine brevemente.
  2. Combine los ingredientes del relleno: Agregue el pollo desmenuzado, el queso cheddar y el cilantro. Mezcle bien.
  3. Caliente las tortillas (Opcional): Caliente suavemente las tortillas en un comal seco o en el microondas para que sean flexibles. También puede sumergirlos rápidamente en agua tibia para suavizarlos. Esto evita que se agrieten.
  4. Arme los taquitos: Coloque una cucharada de relleno de pollo en cada tortilla. Enrolle firmemente y asegure con un palillo de dientes si es necesario.
  5. Freír los taquitos: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los taquitos en lotes hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escurrir sobre toallas de papel.
  6. Opción de horneado: Precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque los taquitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteando a la mitad.
  7. Servir: Retire los palillos de dientes (si los usa) y sirva inmediatamente con sus aderezos favoritos. ¡Chicken Taquitos listos para disfrutar!