Ingredientes:

  • 12 jalapeños grandes, frescos
  • 227 gramos de queso crema, suavizado
  • 113 gramos de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada sopera de cebolla picada finamente
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de harina de trigo todo uso (65 gramos)
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 taza de pan molido panko (o pan rallado tradicional), sazonado con sal, pimienta y una pizca de chile en polvo (aproximadamente 100 gramos)
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Cortar los jalapeños por la mitad a lo largo. Retirar las semillas y las venas con cuidado.
  2. En un tazón, combinar el queso crema, el queso cheddar, la cebolla picada, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  3. Rellenar cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso.
  4. Colocar los jalapeños rellenos en una bandeja y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  5. Preparar tres platos hondos: uno con harina, uno con los huevos batidos y otro con el pan molido sazonado. Pasar cada jalapeño relleno primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan molido, asegurándose de que quede bien cubierto.
  6. Calentar el aceite vegetal en la olla profunda o sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C o 350°F). Freír los jalapeños empanizados en lotes, durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retirar los jalapeños fritos con las pinzas y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Servir las tapitas de jalapeño rellenas calientes.