Ingredientes:

  • 400 g de filetes de lomo de cerdo, cortados en tiras finas (14 oz)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) (15 ml)
  • Pimienta blanca molida, al gusto
  • 300 g de tallarines de huevo frescos o secos (10.5 oz)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 ajete fresco (cebolleta), parte blanca picada finamente, parte verde reservada para decorar
  • 4 cucharadas de salsa de soja (60 ml)
  • 2 cucharadas de salsa de ostras (30 ml)
  • 2 cucharadas de vinagre negro chino (Chinkiang) o vinagre balsámico (30 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 ml)
  • Pimienta blanca molida, al gusto
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria
  • Aceite de sésamo tostado (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el Cerdo: En un bol, mezclar el cerdo con salsa de soja, salsa de ostras, maicena y pimienta blanca. Cubrir y refrigerar por al menos 20 minutos.
  2. Cocer los Tallarines: Cocer los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  3. Preparar la Salsa: En un bol aparte, combinar salsa de soja, salsa de ostras, vinagre, azúcar y pimienta blanca. Remover hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Saltear los Aromáticos y el Cerdo: Calentar aceite en la sartén o wok a fuego medio-alto. Añadir la parte blanca del ajete y saltear hasta que esté fragante. Añadir el cerdo marinado y cocinar hasta que esté dorado y cocido por completo.
  5. Añadir las Verduras: Incorporar los pimientos rojo y verde y saltear hasta que estén tiernos pero crujientes.
  6. Combinar Todo: Añadir los tallarines cocidos a la sartén junto con la salsa. Saltear todo junto hasta que los tallarines estén bien cubiertos con la salsa y calientes.
  7. Servir: Servir inmediatamente, adornando con la parte verde del ajete picada.