Ingredientes:

  • 2 mangos maduros (aprox. 400g), pelados y en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15 ml) de miel o néctar de agave
  • 1 cucharadita (5 ml) de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 680g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2.5 cm
  • 1 cebolla roja, cortada en trozos de 2.5 cm
  • 1 lima, cortada en gajos para servir
  • Tajín Clásico, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Haz la marinada de mango: Combina todos los ingredientes de la marinada en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Ajusta la sazón al gusto.
  2. Marina el pollo: Coloca los cubos de pollo en un tazón y vierte la marinada de mango sobre ellos. Mezcla para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
  3. Prepara las brochetas: Ensarta el pollo marinado en brochetas, alternando con trozos de pimiento rojo y cebolla roja.
  4. Asa las brochetas: Precalienta la parrilla a fuego medio. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C.
  5. Sirve: Espolvorea las brochetas cocidas con Tajín Clásico. Sirve inmediatamente con gajos de lima para exprimir. ¡Provecho! Esta receta de tajin and mango es una explosión de sabor.