Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita (5ml) de chile en polvo
  • ½ cucharadita (2.5ml) de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita (1.25ml) de sal
  • ¼ cucharadita (1.25ml) de pimienta negra
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla sin sal
  • ½ cebolla blanca mediana, finamente picada (aprox. ½ taza, 75g)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional, ajustar al gusto)
  • 1 tomate grande, sin semillas y picado (aprox. 1 taza, 150g)
  • ½ taza (120ml) de queso Oaxaca rallado (o queso Monterey Jack o quesadilla)
  • 8 tortillas de maíz
  • Mantequilla o aceite en aerosol, para asar
  • Gajos de lima
  • Salsa favorita

Instrucciones:

  1. Marinar los camarones: En un tazón, combine los camarones con el jugo de limón, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir y reserve por 15 minutos.
  2. Saltear las verduras: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el jalapeño (si lo usa) y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  3. Cocinar los camarones: Agregue los camarones marinados a la sartén con las verduras. Cocine hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates picados y revuelva para combinar.
  4. Armar los tacos: Caliente las tortillas de maíz en un comal o en una sartén seca hasta que estén flexibles.
  5. Rellenar y cocinar: Coloque una cantidad generosa de relleno de camarones en cada tortilla. Cubra con queso Oaxaca. Doble la tortilla por la mitad para formar un taco.
  6. Asar los tacos: Engrase ligeramente la sartén con mantequilla o aceite en aerosol. Coloque los tacos en la sartén y cocine hasta que estén dorados y el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  7. Servir: Sirva inmediatamente con gajos de lima y su salsa favorita. ¡Buen provecho!