Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
- 15 ml de aceite vegetal
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
- 3 g de comino en polvo
- 3 g de pimentón dulce
- 2 g de ajo en polvo
- 12 tortillas de maíz
- 50 g de cebolla blanca, picada finamente
- 20 g de cilantro fresco, picado
- 2 limas, cortadas en cuartos
- 1 aguacate maduro, en rebanadas
Instrucciones:
- Sazonar la carne. En un bol, mezcla las tiras de pollo con la sal, pimienta, comino, pimentón y ajo en polvo. Mezcla con las manos hasta que cada tira esté cubierta. Nota: El sazonado previo evita que queden zonas insípidas.
- Calentar la grasa. Pon el aceite en la sartén a fuego medio alto. Espera a que el aceite se mueva fluidamente, casi como agua.
- Sellar el pollo. Añade el pollo y cocina sin moverlo durante 3 minutos hasta que veas una costra dorada y firme.
- Saltear. Mueve las tiras y cocina otros 3-4 minutos hasta que el centro esté blanco y opaco.
- Preparar tortillas. Calienta las tortillas en el comal hasta que estén flexibles y sientas el aroma del maíz tostado.
- Montar la base. Reparte el pollo equitativamente en las 12 tortillas.
- Añadir frescos. Pon una pizca de cebolla picada y cilantro sobre el pollo.
- Toque final. Coloca una rebanada de aguacate y exprime un cuarto de lima sobre cada taco justo antes de comer.