Ingredientes:

  • Pechuga de pollo: 680g, sin hueso ni piel, cortada en trozos
  • Chile chipotle en polvo: 30 ml
  • Aceite de oliva: 30 ml
  • Jugo de lima: 30 ml, recién exprimido
  • Ajo: 2 dientes, picados
  • Cebolla en polvo: 5 ml
  • Comino: 5 ml
  • Orégano seco: 2.5 ml, preferiblemente orégano mexicano
  • Sal: 2.5 ml, o al gusto
  • Pimienta negra: 1.25 ml, o al gusto
  • Mango: 2 medianos, cortados en cubitos
  • Cebolla roja: 60 ml, finamente picada
  • Jalapeño: 1/2, sin semillas y finamente picado
  • Cilantro: 60 ml, picado
  • Jugo de lima: 15 ml, recién exprimido
  • Sal: Una pizca, al gusto
  • Tortillas de maíz: 12-18, tamaño pequeño para tacos
  • Aderezos opcionales: Rebanadas de aguacate, lechuga rallada, crema agria o crema mexicana, queso fresco, salsa picante (como Valentina o Cholula)

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un tazón mediano, bate todos los ingredientes de la marinada.
  2. Marina el pollo: Agrega los trozos de pollo a la marinada, revuelve para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
  3. Prepara la salsa de mango: Mientras el pollo se marina, combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Revuelve suavemente para combinar. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Refrigera hasta que esté listo para servir.
  4. Cocina el pollo: Calienta una sartén, plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Cocina el pollo, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado, aproximadamente de 6 a 8 minutos. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  5. Calienta las tortillas: Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Puedes asarlas ligeramente en la parrilla o en una sartén seca para obtener más sabor.
  6. Arma los tacos: Rellena cada tortilla con el pollo al chipotle, cubre con salsa de mango y tus aderezos favoritos.
  7. ¡A Comer! Sirve inmediatamente y disfruta.