Ingredientes:

  • 600 g de coliflor cortada en floretes medianos
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 3 g de comino molido
  • 3 g de ajo en polvo
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 12 tortillas de maíz de 12 cm
  • 100 g de col morada cortada en tiras finas
  • 1 aguacate maduro
  • 15 ml de jugo de lima recién exprimido
  • 30 g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 220°C. Nota: No metas la bandeja antes de que llegue a esta temperatura
  2. Mezcla los floretes de coliflor con el aceite, pimentón, comino, ajo, sal y pimienta en el bol. Mezcla hasta que no veas trozos blancos.
  3. Coloca los floretes en la bandeja forrada. Asegúrate de que no se toquen.
  4. Hornea durante 25-30 minutos. Voltea los trozos a los 15 minutos para que el dorado sea parejo.
  5. Saca la bandeja cuando los bordes tengan un color caoba y al pincharlos estén tiernos.
  6. Calienta las tortillas en la sartén. Hazlo hasta que se doblen sin romperse.
  7. Unta una base de aguacate en cada tortilla.
  8. Añade la coliflor asada sobre el aguacate.
  9. Pon la col morada y el cilantro picado encima.
  10. Rocía con el jugo de lima justo antes de llevar a la mesa.