Ingredientes:

  • 300 g Col blanca o repollo finamente picado
  • 60 g Mayonesa o crema agria
  • 30 ml Jugo de lima fresco
  • 5 g Azúcar (opcional)
  • 2 g Sal marina
  • 1 g Pimienta negra recién molida
  • 450 g Camarones grandes, pelados y desvenados
  • 30 ml Aceite de oliva o vegetal
  • 3 dientes Ajo picado finamente
  • 5 g Chile en polvo (chile ancho o paprika)
  • 2 g Comino molido
  • 30 ml Jugo de lima fresco (adicional)
  • 5 g Cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 8 - 10 Tortillas de maíz o harina
  • 1 Aguacate en rebanadas o cubos (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Aderezo de Col (Slaw): En un tazón mediano, combine la col picada, mayonesa, jugo de lima (30ml), azúcar, sal y pimienta. Mezcle bien y reserve en el refrigerador.
  2. Sazonar los Camarones: Asegúrese de que los camarones estén secos. En un bol, combine los camarones con aceite de oliva, ajo picado, chile en polvo, comino, sal y pimienta. Mezcle hasta cubrir uniformemente.
  3. Calentar la Sartén: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una sola capa.
  4. Sellar y Cocinar los Camarones: Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que adquieran un color rosa opaco. Evite la sobrecocción.
  5. Terminar el Sazón: Retire la sartén del fuego. Inmediatamente agregue el jugo de lima restante (30ml) y el cilantro picado a los camarones. Mezcle rápidamente.
  6. Calentar las Tortillas: Caliente las tortillas en una plancha o sartén seca hasta que estén suaves.
  7. Montar los Tacos: Coloque los camarones sazonados en las tortillas. Cubra con una porción del aderezo cremoso de col y sirva inmediatamente con cuartos de lima y aguacate si lo desea.