Ingredientes:

  • 150 g de Queso Curado o Añejo (Manchego viejo, Cheddar, Parmesano)
  • 150 g de Queso Blando y Cremoso (Brie o Camembert)
  • 100 g de Queso Azul o Fuerte (Roquefort, Gorgonzola o Cabrales)
  • 100 g de Queso Semiduro (Gouda, Edam o Emmental)
  • 1 Baguette o pan de masa madre (varias rebanadas)
  • 150 g de Galletas saladas, picos o tostadas finas de pan
  • 1 racimo de uvas rojas y verdes
  • 2 manzanas o peras laminadas
  • 100 g de higos secos, dátiles o albaricoques deshidratados
  • 100 g de nueces, almendras tostadas o pistachos
  • 100 g de Membrillo o mermelada de higos/cerezas
  • 50 ml de Miel de buena calidad o Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 200 g de Embutidos (Jamón Ibérico/Prosciutto, Salchichón o Chorizo de calidad)

Instrucciones:

  1. La Aclimatación de los Quesos: Retire los quesos del refrigerador al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) antes de servir. El frío inhibe los aromas. Lave y seque la fruta fresca. Corte las manzanas o peras justo antes de montar y rocíelas con un poco de limón para evitar la oxidación.
  2. El Corte: Corte los quesos duros (Manchego) en cuñas o cubos uniformes. Deje los quesos blandos (Brie) enteros con un cuchillo insertado. Corte los embutidos en lonchas muy finas o ligeramente sesgadas.
  3. El Diseño de la Tabla (Anclas y Flujo): Coloque los quesos principales de manera estratégica en diferentes áreas de la tabla. Si lo desea, colóquelos en orden de degustación (del más suave al más fuerte o azul). Coloque los cuencos pequeños de mermelada, miel y membrillo cerca de los quesos que mejor maridan.
  4. Rellenar y Decorar: Agrupe el pan y las galletas en los bordes de la tabla. Rellene todos los espacios vacíos y huecos con las frutas frescas (uvas) y los frutos secos. Doble o arrugue artísticamente las lonchas de jamón o embutidos.
  5. Servir: Asegúrese de que todos los quesos estén a temperatura ambiente para maximizar su sabor. Presente con los cuchillos apropiados para cada tipo de queso y ¡a disfrutar!