Ingredientes:

  • 100 g de Bresaola
  • 100 g de Lomo embuchado de bellota
  • 80 g de Jamón serrano
  • 100 g de Pechuga de pavo artesanal con pimienta
  • 150 g de Queso de cabra joven
  • 120 g de Queso Parmigiano Reggiano (24 meses)
  • 100 g de Queso Manchego semicurado
  • 1 taza de uvas rojas y bayas frescas
  • 1/2 taza de almendras tostadas y nueces de pecán
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata y pepinillos
  • 1 unidad de manzana verde laminada
  • 100 g de Crackers de semillas integrales y bastoncitos
  • 2 cucharadas de miel cruda o mostaza antigua

Instrucciones:

  1. Coloque los ramequines pequeños con la miel, la mostaza y los encurtidos (aceitunas y pepinillos) en puntos opuestos de la tabla para crear anclajes visuales.
  2. Disponga los quesos (Cabra, Parmigiano y Manchego) cerca de los ramequines, cortándolos en diferentes formas (triángulos, cubos o lascas) para variar la textura.
  3. Coloque las carnes curadas (Bresaola, Lomo, Jamón y Pavo). Doble las lonchas finas en forma de abanico o rosas para dar volumen.
  4. Rellene los espacios vacíos con las uvas, las bayas y las láminas de manzana verde rociadas con limón.
  5. Añada los frutos secos y los crackers integrales en los bordes para completar la tabla y aportar el elemento crujiente.