Ingredientes:
- 250 g de arroz de grano corto especial para sushi
- 295 ml de agua
- 70 ml de mezcla de vinagre para sushi
- 100 ml de vinagre de arroz
- 50 g de azúcar
- 25 g de sal
- 2 hojas de alga nori
- 100 g de salmón ahumado, cortado en tiras finas
- 6 espárragos verdes, escaldados y cortados
- 1 huevo, batido y hecho tortilla fina, cortada en tiras
- 1/2 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en tiras
- 1/2 zanahoria, pelada y cortada en juliana fina
- Sésamo negro y tostado
- Mayonesa de Sriracha
- Salsa de soja
- Wasabi
- Jengibre encurtido
Instrucciones:
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cuécelo con el agua indicada, primero a fuego alto hasta que hierva, luego a fuego mínimo tapado durante 15 minutos. Deja reposar tapado otros 15 minutos.
- Calienta el vinagre, el azúcar y la sal en un bol hasta que se disuelvan. Deja enfriar.
- Extiende el arroz en una bandeja, añade la mezcla de vinagre y mezcla suavemente abanicando para que se enfríe rápido.
- Escalda los espárragos. Prepara la tortilla y corta todos los rellenos en tiras.
- Forra la esterilla con film. Coloca media alga nori sobre la esterilla, extiende una capa fina de arroz, añade los rellenos y enrolla presionando con la esterilla.
- Toma una porción de arroz y dale forma ovalada con las manos. Coloca un poco de wasabi sobre una loncha de salmón y pon el arroz encima. Presiona para que se unan.
- Corta los rollitos en rodajas de unos 2 cm. Decora con sésamo y mayonesa de Sriracha. Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.