Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/4 cucharadita de sal (1.5g)
  • 1/2 taza (120 ml) de agua tibia
  • 3 cucharadas (42g) de aceite vegetal, más extra para untar
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco
  • 1 paquete (400-450g) de hojaldre congelado, descongelado
  • 6 manzanas medianas (aproximadamente 1.3 kg), peladas, sin corazón y en rodajas finas (Granny Smith, Honeycrisp o una mezcla)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (30g) de pan rallado seco (¡el panko también funciona bien!)
  • 1/4 taza (30g) de pasas, remojadas en agua tibia durante 15 minutos y escurridas
  • 1/4 taza (30g) de nueces o almendras picadas
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de canela molida (5g)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1g)
  • Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 1 cucharada / 15ml)
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo, batido
  • 2 cucharadas de leche
  • Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
  • Helado de vainilla o crema batida, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: En un bol, combinar harina y sal. Añadir agua, aceite y vinagre. Amasar hasta obtener una masa suave. Untar con aceite, envolver y refrigerar durante al menos 1 hora.
  2. Preparar el relleno: Derretir la mantequilla en una sartén grande. Añadir las manzanas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón y la sal. Cocinar a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden. Añadir las pasas y las nueces. Dejar enfriar.
  3. Montar el strudel: Estirar la masa muy fina sobre una superficie enharinada (o extender la masa de hojaldre comprada). Espolvorear el pan rallado uniformemente sobre la masa, dejando un borde alrededor de los bordes. Extender el relleno de manzana sobre el pan rallado.
  4. Enrollar el strudel: Con cuidado, levantar un borde de la masa y enrollarlo sobre el relleno, usando un paño para ayudar a levantar y enrollarlo firmemente.
  5. Sellar y dar forma: Pellizcar los bordes para sellar. Curvar suavemente el strudel en forma de herradura.
  6. Hornear: Pincelar con huevo batido con leche. Hornear a 190°C (375°F) hasta que esté dorado, aproximadamente 45-50 minutos.
  7. Enfriar y servir: Dejar enfriar ligeramente. Espolvorear con azúcar glas (opcional). Servir caliente con helado o crema batida.