Ingredientes:

  • g de pechugas de pollo (en tiras)
  • Sal y Pimienta Negra Molida (al gusto)
  • g de Harina de trigo
  • g de Mantequilla sin sal
  • ml de Aceite vegetal
  • Cebolla amarilla (finamente picada)
  • g de Champiñones blancos o cremini (laminados)
  • dientes de Ajo (picados finamente)
  • ml de Caldo de pollo (caliente, bajo en sodio)
  • g de Mostaza Dijon
  • ml de Salsa Worcestershire
  • g de Crema agria (a temperatura ambiente)
  • g de Perejil fresco (picado)

Instrucciones:

  1. Sazonar las tiras de pollo generosamente con sal y pimienta. Espolvorear ligeramente con la harina y mezclar bien para cubrir todas las piezas.
  2. Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo en tandas hasta que esté sellado y dorado por fuera (unos 3-4 minutos por tanda). Retirar el pollo y reservar.
  3. Añadir el resto de la mantequilla a la sartén. Añadir los champiñones y cocinar hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse (unos 5-7 minutos).
  4. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Incorporar el ajo y cocinar solo 1 minuto más hasta que esté fragante.
  5. Bajar el fuego a medio-bajo. Verter el caldo de pollo caliente, raspando el fondo de la sartén. Dejar que hierva suavemente y se reduzca ligeramente (unos 3 minutos).
  6. Incorporar la Mostaza Dijon y la Salsa Worcestershire. Mezclar bien e reintegrar el pollo reservado a la sartén.
  7. Bajar el fuego al mínimo y cocinar tapado por 5 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  8. Retirar la sartén del fuego. En un bol aparte, mezclar un par de cucharadas de la salsa caliente con la crema agria para atemperarla.
  9. Verter la mezcla de crema atemperada sobre el guiso y remover suavemente hasta que la salsa esté homogénea y cremosa. No dejar que hierva después de añadir la crema.
  10. Rectificar de sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.