Ingredientes:

  • 1.2 Litros de Agua
  • 10 gramos de Alga Kombu seca
  • 10 gramos de Copos de Bonito seco (Katsuobushi)
  • 80 gramos de Tofu firme, cortado en cubos de 1 cm
  • 2 cucharadas de Alga Wakame seca
  • 3 cucharadas de Miso paste (rojo o blanco, al gusto)
  • 2 Cebolletas frescas, finamente picadas
  • Opcional: unas gotas de salsa de soja para ajustar el sabor

Instrucciones:

  1. Remoja el alga kombu en agua fría durante al menos 30 minutos.
  2. Calienta el agua con el kombu a fuego medio. Retira el kombu justo antes de que hierva.
  3. Añade los copos de bonito al agua caliente. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
  4. Cuela el caldo dashi y desecha el kombu y el bonito.
  5. Remoja el alga wakame seca en agua tibia durante 5-10 minutos hasta que se expanda.
  6. Escurre bien el alga wakame.
  7. Calienta el dashi en la olla a fuego medio.
  8. Añade el tofu cortado en cubos y el alga wakame hidratada al dashi.
  9. Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
  10. En un bol pequeño, añade la pasta de miso y una cucharada de dashi caliente.
  11. Mezcla bien hasta que la pasta de miso se disuelva por completo y no queden grumos.
  12. Vierte la mezcla de miso disuelta en la olla y mezcla suavemente.
  13. Retira la sopa del fuego.
  14. Sirve caliente, adornada con cebolleta picada.