Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño o serrano, sin semillas y picado finamente
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 1 taza)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • ½ cucharadita de chile en polvo (2.5 ml)
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • 2 latas (400g cada una) de tomates en cubitos, sin escurrir
  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (aprox. 400g)
  • 1 lata (400g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 aguacate, en cubitos
  • Queso fresco desmenuzado
  • Crema ácida o yogur griego (opcional)
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de lima

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño (si lo usas) y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Incorpora el pimiento rojo, el comino, el orégano y el chile en polvo. Cocina por un minuto para liberar los aromas.
  3. Agrega el caldo de pollo, los tomates en cubitos, el pollo desmenuzado y los frijoles negros. Sazona con sal y pimienta.
  4. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Mientras la sopa está cocinando, calienta el aceite en la sartén o freidora. Fríe las tiras de tortilla en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
  6. Sirve la sopa caliente, adornada con las tiras de tortilla fritas, aguacate, queso fresco, crema ácida (si la usas) y cilantro picado. ¡Un chorrito de lima para el toque final!