Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento morrón (bell pepper), rojo o verde, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional, para un toque picante)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (2.5 ml)
  • 1.5 litros de caldo de pollo (6 tazas o 1500 ml)
  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (aproximadamente 2 tazas o 300g)
  • 1 lata (400g / 14oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata (400g / 14oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (200g / 7oz) de maíz dulce, escurrido
  • Jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas o 30 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 tortillas de maíz
  • Aceite vegetal, para freír
  • Queso rallado (cheddar, Monterey Jack, o queso Oaxaca)
  • Crema agria o crema mexicana
  • Aguacate, en cubitos
  • Cilantro fresco, picado
  • Rodajas de lima

Instrucciones:

  1. Prepara las tiras de tortilla: Corta las tortillas en tiras finas. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.
  2. Sofríe los vegetales: En la olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y el jalapeño (si lo usas). Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Añade las especias: Incorpora el comino, el orégano y el chile en polvo. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente, para que las especias liberen su aroma.
  4. Incorpora los ingredientes líquidos y el pollo: Vierte el caldo de pollo y agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo), los frijoles negros y el maíz. Incorpora el pollo desmenuzado.
  5. Cocina a fuego lento: Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
  6. Sazona y ajusta: Agrega el jugo de limón. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve: Sirve la sopa caliente, adornada con queso rallado, crema agria, aguacate, cilantro picado y rodajas de lima. ¡Y no olvides las crujientes tiras de tortilla!