Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles anchos secos, sin tallo, sin semillas y sin venas
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (794 g)
  • 6 tazas de caldo de pollo (1.4 L)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras finas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • Sal al gusto
  • 2 aguacates, en cubos
  • 1/2 taza de queso fresco, desmenuzado (60g)
  • 1/4 taza de cilantro, picado (10g)
  • 1 limón, cortado en gajos

Instrucciones:

  1. Preparar los chiles anchos: Remojar los chiles secos en agua caliente hasta que se ablanden. Retirar y desechar el agua de remojo.
  2. Sofreír aromáticos: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves y fragantes.
  3. Mezclar la base de chile (opcional): Agregar los chiles rehidratados a la cebolla y el ajo, y mezclar la mezcla hasta que quede suave.
  4. Construir el caldo: Agregar los tomates, el caldo de pollo, el comino, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta a la olla. Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.
  5. Freír tiras de tortilla: Mientras el caldo hierve a fuego lento, freír las tiras de tortilla en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y sazonar con sal.
  6. Ajustar la consistencia del caldo (opcional): Si lo desea, mezcle una porción del caldo para obtener una textura más suave. Regresar a la olla.
  7. Armar y servir: Servir la sopa en tazones. Cubra con tiras de tortilla crujientes, aguacate, queso fresco y cilantro. Servir con gajos de limón.