Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 450g de carne molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (425g) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata (425g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (425g) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (425g) de maíz entero en grano, escurrido
  • 1 lata (280g) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes, como Rotel, sin escurrir
  • 1 paquete (28g) de mezcla de sazón para tacos
  • 950 ml de caldo de res
  • Queso rallado opcional (cheddar, Monterey Jack), crema agria (o crema mexicana), cilantro picado, aguacate en cubitos, totopos o tiras, gajos de lima

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Drena cualquier exceso de grasa.
  2. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
  3. Agrega los tomates cortados en cubitos, los frijoles rojos, los frijoles pintos, el maíz, los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes, el sazón para tacos y el caldo de res.
  4. Lleva la sopa a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 20 minutos, o hasta 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
  5. Sirve la sopa en tazones y cubre con tus ingredientes favoritos para tacos. ¡Provecho!