Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo picada
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina de trigo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (opcional)
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 patata mediana
  • ½ puerro (la parte blanca)
  • 100 g de fideos finos (Nº 4 o cabello de ángel)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Remoja el pan en leche. Escurre bien el exceso de leche. En un bol, mezcla la pechuga de pollo picada, el pan remojado y escurrido, el huevo, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Añade pan rallado hasta obtener una consistencia que permita formar las albóndigas. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Enharina ligeramente las albóndigas.
  2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. En la olla, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el puerro, la zanahoria y la patata con una pizca de sal hasta que estén ligeramente tiernos.
  4. Vierte el caldo de pollo en la olla. Añade las albóndigas fritas (y la pechuga de pollo desmenuzada, si la usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que las albóndigas se impregnen del sabor del caldo.
  5. Incorpora los fideos a la sopa. Cuece según las instrucciones del paquete (generalmente unos 8-10 minutos) o hasta que estén al dente.
  6. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado (opcional).