Ingredientes:

  • 1 libra (454g) de carne molida (mezcla 80/20 ideal)
  • Opcional: 1/2 libra (227g) de salchicha italiana, sin tripa
  • 1 cebolla amarilla grande, picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 pimiento verde, picado (aprox. 150g)
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 150g)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir (411g)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (425g)
  • 1 lata (15 onzas) de puré de tomate (425g)
  • Opcional: 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes Rotel (283g)
  • 1/2 taza (90g) de arroz blanco de grano largo, sin cocer
  • 4 tazas (946ml) de caldo de res
  • 2 cucharaditas (10ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (5ml) de orégano seco
  • 1 cucharadita (5ml) de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de pimentón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta)
  • Queso cheddar rallado (opcional)
  • Crema agria o crema mexicana (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Dore la carne: Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida (y la salchicha, si la usa) y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y ya no esté rosada. Drene el exceso de grasa.
  2. Sofría los aromáticos: Agregue la cebolla y el ajo picados a la olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue los pimientos y las especias: Agregue los pimientos picados, el orégano, el chile en polvo, el comino y el pimentón a la olla. Cocine por otros 3-5 minutos, hasta que los pimientos estén ligeramente blandos.
  4. Incorpore los tomates: Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y el puré de tomate. Si usa Rotel, agréguelo aquí. Deje hervir a fuego lento.
  5. Agregue el caldo y el arroz: Vierta el caldo de res y agregue el arroz sin cocer. Revuelva bien para combinar.
  6. Cocine a fuego lento: Lleve la sopa a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los pimientos estén tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
  7. Sazone y sirva: Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones y adorne con queso cheddar rallado, crema agria (o crema mexicana) y cilantro picado, si lo desea. ¡A disfrutar!