Ingredientes:

  • 150g de queso tipo Trappista o Gouda rallado fino
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 2.5 cucharadas de harina de trigo
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1.5 litros de caldo de verduras clarificado
  • 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas
  • 1 raíz de perejil o chirivía picada
  • 50g de guisantes tiernos
  • 1 manojo de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. En una olla amplia, vierte los 1.5 litros de caldo de verduras. Añade las 2 zanahorias rodajeadas y la raíz de perejil picada. Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos hasta que la zanahoria esté tierna al pincharla pero mantenga su forma.
  2. Mientras el caldo burbujea, en un bol mediano mezcla los 150g de queso rallado fino con el huevo a temperatura ambiente. Añade las 2.5 cucharadas de harina, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
  3. Con las manos ligeramente humedecidas o dos cucharas pequeñas, forma bolitas del tamaño de una nuez pequeña. Déjalas caer con cuidado en el caldo hirviendo suavemente.
  4. Cocina durante 3-4 minutos hasta que todas floten en la superficie con un movimiento constante.
  5. Incorpora los 50g de guisantes tiernos (se cocinan casi al instante con el calor residual). Apaga el fuego y espolvorea el manojo de perejil fresco picado por encima. Deja reposar la sopa tapada por 2 minutos antes de servir. Verás cómo el aroma a queso y hierbas se vuelve irresistible.