Ingredientes:

  • 400 g bacalao desalado
  • Pizca de sal
  • 200 g harina de trigo
  • 9 g levadura química o polvos de hornear
  • 100 ml agua fría
  • 75 ml cerveza muy fría
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada sopera perejil fresco picado
  • Aceite de oliva o vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Prepara el Rebozado: En un bol grande, mezcla la harina, levadura, agua fría, cerveza, aceite de oliva, cúrcuma, sal, ajo y perejil. Refrigera por 15 minutos.
  2. Prepara el Bacalao: Corta el bacalao en tiras de 1 cm de grosor y 6-8 cm de largo. Seca con papel y sazona ligeramente con sal.
  3. Fríe los Soldaditos: Calienta aceite en una sartén honda a 180°C.
  4. Reboza y Fríe: Sumerge cada tira de bacalao en el rebozado frío. Fríe en el aceite caliente por tandas.
  5. Cocina hasta Dorar: Fríe los soldaditos de pavía receta soldaditos por 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Escurre y Sirve: Retira los soldaditos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente. Sirve inmediatamente.