Ingredientes:

  • 12 jalapeños grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 227g de queso crema, suavizado
  • 113g de queso cheddar rallado
  • 45g de tocino cocido y desmenuzado
  • 30g de cebolla verde picada
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 60g de harina para todo uso (opcional)
  • 1 huevo grande, batido (opcional)
  • 40g de pan rallado panko (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el ahumador a 107°C. Agrega astillas de madera según las instrucciones de tu ahumador.
  2. Usando guantes (opcional), corta los jalapeños por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Mezcla las mitades de jalapeño con aceite de oliva, ajo en polvo y sal.
  3. En un tazón mediano, combina el queso crema suavizado, el queso cheddar, el tocino, la cebolla verde, la salsa Worcestershire y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados.
  4. Rellena cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso crema.
  5. Opcional: Prepara una estación para empanizar con harina, huevo batido y pan rallado panko mezclado con pimentón ahumado. Sumerge cada jalapeño relleno en harina, luego en huevo y luego en la mezcla de panko.
  6. Coloca los jalapeños rellenos en la rejilla del ahumador, asegurándote de que no estén amontonados. Ahúma durante 1.5-2 horas, o hasta que los jalapeños estén tiernos y el relleno se derrita y se caliente. La temperatura interna del relleno debe alcanzar los 74°C.
  7. Deja que los poppers se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Cuidado, están calientes!