Ingredientes:

  • 1 kg de pierna de cerdo deshuesada (para el lechón)
  • 1 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo grande, machacados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 rebanadas de Pan Cubano por sándwich
  • 2 cucharadas de Mostaza Amarilla por sándwich
  • 3 lonchas de Jamón Dulce por sándwich
  • 3 lonchas de Cerdo Asado (Lechón) por sándwich
  • 2 lonchas de Queso Suizo por sándwich
  • 3 a 4 rodajas finas de Pepinillos en vinagre por sándwich
  • 1 cucharada de Mantequilla sin sal (para la plancha)

Instrucciones:

  1. Preparar el Mojo Criollo: Mezclar jugo de naranja agria, aceite de oliva, ajo machacado, comino, orégano, sal y pimienta. Marinar el cerdo por un mínimo de 8 horas. Asar lentamente hasta que esté tierno.
  2. Si el cerdo es fresco, desmenuzarlo y reservarlo. Si se usa cerdo ya cocido, asegurarse de que esté caliente o a temperatura ambiente.
  3. Cortar el pan cubano a lo largo y untar ligeramente la cara exterior con mantequilla.
  4. Untar generosamente la cara interior de ambas rebanadas con mostaza amarilla.
  5. Montar el sándwich en capas: Colocar primero el jamón dulce, luego el cerdo asado desmenuzado, seguido de las lonchas de queso suizo y finalmente, las rodajas de pepinillos.
  6. Cerrar el sándwich. Calentar una plancha o sartén pesada a fuego medio. Colocar el sándwich sobre la plancha.
  7. Prensado: Colocar inmediatamente una prensa para sándwiches o una sartén de hierro fundido pesada encima, aplicando presión firme y constante.
  8. Cocinar durante 4 a 6 minutos por lado hasta que el pan esté dorado, crujiente y el queso completamente fundido. La presión es esencial para el crujido.
  9. Retirar de la plancha, cortar en diagonal y servir inmediatamente para disfrutar del crujido y el calor.