Ingredientes:

  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 9 g de ajo picado finamente
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 100 g de zanahoria cortada en juliana
  • 100 g de brócoli cortado en ramilletes pequeños
  • 100 g de pimiento rojo en tiras
  • 150 g de calabacín cortado en medias lunas
  • 100 g de cebolla blanca cortada en pluma
  • 100 g de champiñones laminados
  • 30 ml de salsa de soja reducida en sodio
  • 5 ml de jugo de limón fresco
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Preparar vegetales. Lava y corta todo uniformemente. Organiza los ingredientes en recipientes según su densidad para facilitar el salteado escalonado. Nota: El corte uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
  2. Aromatizar aceite. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o wok a fuego medio alto. Añadir el ajo y el jengibre, cocinando por 30 segundos hasta que sientas el aroma punzante pero sin que se doren demasiado.
  3. Cocinar base dura. Incorporar la zanahoria y el brócoli. Saltear durante 4 minutos, moviendo constantemente hasta que el brócoli adquiera un color verde intenso.
  4. Añadir medios. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones. Cocinar por 5 minutos adicionales hasta que estén tiernos pero mantengan su estructura.
  5. Integrar tiernos. Agregar el calabacín y cocinar por 2 minutos más. Nota: El calabacín suelta agua rápido, por eso va al final.
  6. Glasear y sazonar. Verter la salsa de soja y el jugo de limón. Remover durante 1 minuto hasta que las verduras brillen con un glaseado sedoso.
  7. Toque final. Sazonar con pimienta negra y sal al gusto.
  8. Servir inmediato. Retira del fuego enseguida para evitar que el calor residual siga cocinando los vegetales.