Ingredientes:

  • 680g tomatillos, sin cáscara y lavados
  • 2-3 chiles jalapeños (o serranos para más picante), sin tallo
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 240ml caldo de pollo (bajo en sodio preferido)
  • 60ml aceite vegetal u oliva
  • 1 cucharadita orégano seco, preferiblemente mexicano
  • ½ cucharadita comino molido
  • 5g cilantro fresco picado, y más para adornar
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 chile poblano, asado, pelado y sin semillas
  • Opcional: 1 aguacate, para dar cremosidad

Instrucciones:

  1. Hervir brevemente los tomatillos y los chiles en una olla con agua hasta que los tomatillos cambien de color.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que se ablanden.
  3. Añadir los tomatillos hervidos, los chiles, los ingredientes salteados, el caldo de pollo, el orégano, el comino, el cilantro (y el chile poblano asado si se usa) a una licuadora. Licuar hasta que quede suave. Si usa aguacate, agregue y pulse para combinar (no mezcle demasiado).
  4. Verter la salsa en la cacerola. Llevar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Servir caliente o frío. ¡Esta es una increíble Green Enchilada Sauce Recipe!