Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de tomatillos, sin cáscara y lavados
  • 1-2 chiles serranos (o jalapeño para menos picante), sin tallo
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • 1/2 cebolla blanca mediana, en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 aguacates maduros, sin hueso y picados
  • 1/4 taza de hojas de cilantro, poco compactas
  • 1/4 taza de agua (o más, para alcanzar la consistencia deseada)
  • 1 cucharada de jugo de lima, recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de azúcar (opcional)

Instrucciones:

  1. Asar los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo: Mezclar los tomatillos, los chiles serranos/jalapeños, la cebolla y el ajo con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear. Asar bajo el asador hasta que estén blandos y ligeramente carbonizados (unos 8-10 minutos).
  2. Enfriar los ingredientes asados: Dejar que las verduras asadas se enfríen un poco. Pelar los dientes de ajo.
  3. Licuar la salsa: Combinar las verduras asadas, el aguacate, el cilantro, el agua, el jugo de lima, el comino y el azúcar (si se usa) en una licuadora o procesador de alimentos.
  4. Licuar hasta que quede suave: Licuar hasta que quede completamente suave y cremoso, agregando más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  5. Sazonar y servir: Probar y ajustar la sazón con sal, pimienta y jugo de lima según sea necesario. Servir inmediatamente o refrigerar para más tarde. ¡Disfruta de esta deliciosa Creamy Avocado Salsa Verde Recipe!