Ingredientes:

  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 35 g de harina de trigo común todo uso
  • 500 ml de caldo de res o pavo
  • 1 chorrito de salsa inglesa (Worcestershire)
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. En un cazo a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que empiece a espumar. Espolvorea la harina y bate constantemente durante 3 a 5 minutos hasta obtener un color tostado similar a la mantequilla de cacahuete.
  2. Vierte el caldo poco a poco, empezando con un cuarto de taza. Bate enérgicamente hasta formar una pasta espesa y luego añade el resto del líquido gradualmente para evitar grumos.
  3. Sube el fuego hasta que hierva y luego baja al mínimo. Cocina de 5 a 8 minutos. Añade la salsa inglesa, sal y pimienta. Pasa por un colador fino para asegurar una textura impecable.