Instrucciones:
- Preparar el Espesante (Slurry): En un tazón pequeño, mezclar la maicena con las 2 cucharadas de agua fría hasta que no queden grumos. Reservar.
- Combinar Ingredientes Base: En la olla pequeña, incorporar la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el jengibre rallado y el ajo picado.
- Calentar a Fuego Medio: Llevar la mezcla a ebullición suave, revolviendo constantemente para asegurar que el azúcar se disuelva por completo.
- Reducción Inicial: Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se concentren.
- Incorporar el Espesante: Volver a batir la mezcla de maicena y verterla lentamente en la salsa mientras se bate vigorosamente.
- Espesar y Glasear: Continuar cocinando y batiendo suavemente durante 2-4 minutos más, o hasta que la salsa haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
- Enfriar y Almacenar: Retirar del fuego. Dejar enfriar completamente antes de usar o almacenar en un recipiente hermético.