Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio
  • 1/4 taza (60 ml) de agua
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar morena, compactada
  • 2 cucharadas (30 ml) de mirin (o vino de arroz dulce)
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharada (15 g) de maicena/fécula de maíz
  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado o prensado
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita (aprox. 1 ml) de aceite de sésamo tostado (Opcional)
  • Pimienta roja en hojuelas (Opcional, al gusto)

Instrucciones:

  1. En la olla, combinar la salsa de soya, agua, azúcar morena, mirin y vinagre de arroz.
  2. En un tazón pequeño, disolver la maicena en un poco de agua fría (aprox. 2 cucharadas) hasta que no queden grumos.
  3. Llevar la mezcla de salsa de soya a fuego medio.
  4. Incorporar el ajo y el jengibre a la olla.
  5. Agregar la mezcla de maicena a la olla, revolviendo constantemente con el batidor.
  6. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia brillante (aproximadamente 2-3 minutos).
  7. Retirar del fuego y agregar el aceite de sésamo, si se usa.
  8. Dejar enfriar un poco antes de usar. La salsa espesará aún más al enfriarse.