Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo, finamente rallados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 150g de mantequilla de cacahuete natural sin azúcar ni sal
  • 250ml de leche de coco light
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de miel de flores
  • Zumo de media lima fresca
  • 1 pizca de escamas de chile

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de coco en un cazo pequeño a fuego medio-bajo.
  2. Añade el ajo rallado, el jengibre y la pasta de curry rojo. Cocina durante 2 minutos removiendo constantemente hasta que las especias liberen sus aceites y el aroma sea intenso.
  3. Incorpora la mantequilla de cacahuete, la leche de coco y la salsa de soja. Mezcla bien con unas varillas de mano.
  4. Mantén a fuego lento durante 5 minutos, removiendo continuamente hasta que la mezcla emulsione y alcance una textura cremosa y uniforme.
  5. Retira del fuego e integra la miel, el zumo de lima y las escamas de chile para equilibrar los sabores. Sirve templada.