Ingredientes:

  • 4 tomates Roma (aprox. 500g), halved
  • 3-5 chiles de árbol (según el picante deseado), sin tallo
  • 1/4 cebolla blanca (aprox. 50g), picada
  • 2 dientes de ajo (aprox. 10g), sin pelar
  • 1/2 taza de agua (120 ml)
  • 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml)
  • 1 cucharadita de sal kosher (5g)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (0.5g)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates, chiles de árbol, cebolla y ajo (sin pelar) en una bandeja para hornear. Asa hasta que los tomates estén blandos y comiencen a ennegrecerse (aprox. 20 minutos).
  2. Deja que las verduras asadas se enfríen un poco. Esto evita salpicaduras y posibles quemaduras al licuar.
  3. Transfiere con cuidado las verduras asadas (¡pelando los dientes de ajo primero!) a una licuadora. Agrega agua, vinagre blanco, sal kosher y orégano seco.
  4. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Prueba y ajusta la sazón (sal, vinagre, orégano) según sea necesario. Si la salsa está demasiado espesa, agrega una o dos cucharadas más de agua.
  5. Sirve inmediatamente, o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para una salsa más caliente, recalienta suavemente en una cacerola pequeña a fuego lento antes de servir.