Ingredientes:
- 680g (1.5 libras) de tomates Roma, halved lengthwise
- 2-3 chiles jalapeños (o serranos), sin tallo
- 1 cebolla blanca mediana, en cuartos (aprox. 150g)
- 4 dientes de ajo, sin pelar
- 5g (1/4 taza) de hojas de cilantro fresco, picadas
- 30ml (2 cucharadas) de jugo de limón fresco
- 5g (1 cucharadita) de sal kosher (o al gusto)
- 3g (1/2 cucharadita) de comino molido (opcional)
- 15ml (1 cucharada) de aceite vegetal
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los tomates, jalapeños (o serranos), cebolla y ajos sin pelar con aceite vegetal.
- Extender las verduras en una bandeja para hornear. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y la piel esté ampollada y ligeramente chamuscada.
- Dejar enfriar ligeramente las verduras asadas durante unos 5 minutos.
- Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, exprimir los dientes de ajo asados de sus pieles.
- Colocar los tomates asados, los jalapeños, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, la sal y el comino (si se usa) en una licuadora o procesador de alimentos.
- Pulsar varias veces para picar los ingredientes, luego licuar hasta obtener la consistencia deseada. Para una salsa más espesa, licuar menos. Para una salsa más suave, licuar más.
- Probar la salsa y ajustar la sazón según sea necesario. Añadir más sal, jugo de limón o jalapeño para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
- Para un mejor sabor, refrigerar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen.