Ingredientes:

  • 225g / 8 oz pimientos rojos (preferiblemente pimientos rojos dulces italianos), sin semillas ni nervaduras, cortados en trozos.
  • 2-4 chiles Peri-Peri frescos (o chiles rojos pequeños, dependiendo del picante deseado), sin semillas ni nervaduras, cortados en trozos.
  • 1 cebolla mediana, picada en cuartos (unos 100g / 3.5 oz)
  • 4 dientes de ajo grandes, pelados (unos 20g / 0.7 oz)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml / 1 fl oz)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (30 ml / 1 fl oz)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco (15 ml / 0.5 fl oz)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml / 0.2 fl oz)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml / 0.1 fl oz)
  • 1/4 cucharadita de sal (1.25 ml / 0.04 fl oz) (ajustar al gusto)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml / 0.04 fl oz) (ajustar al gusto)
  • 2 cucharadas de agua (30 ml / 1 fl oz), o más según sea necesario para conseguir la consistencia deseada.

Instrucciones:

  1. Cortar los pimientos, chiles, cebolla y ajo. ¡Ponte unos guantes si eres sensible al picante!
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Esto suaviza el sabor.
  3. Combinar todos los ingredientes (pimientos, chiles, cebolla, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, orégano, pimentón, sal, pimienta y agua) en la batidora o procesador de alimentos.
  4. Triturar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añadir más agua, cucharada por cucharada, para ajustar la consistencia.
  5. Probar la salsa Peri Peri y ajustar la sal, la pimienta y el nivel de picante según tus preferencias. ¡Aquí es donde entra tu toque personal!
  6. Verter la salsa en un tarro de cristal esterilizado. Guardar en el refrigerador hasta por una semana.