Instrucciones:
- Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla. Sofreír por 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante y la cebolla ligeramente transparente. Reservar el sofrito.
- Lavar y desvenar los jalapeños. Si desea menos picante, retirar todas las semillas y venas. Trocear ligeramente.
- Colocar en la licuadora los jalapeños, el sofrito de ajo y cebolla, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Licuar por 30 segundos.
- Agregar la crema espesa y el queso crema (si se usa). Licuar a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Ajustar la textura: Si la salsa está demasiado espesa, agregar el agua o caldo poco a poco, licuando después de cada adición, hasta alcanzar la consistencia deseada (debe ser espesa, pero fluida).
- Probar y ajustar la sal si es necesario. Si desea un toque ahumado, puede saltear los jalapeños enteros antes de licuar.
- Transferir la Salsa de Jalapeño Cremosa a un recipiente hermético y refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.