Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo, bajo en sodio
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja, reducida en sodio
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno, compactada
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas (30 ml) de vino de arroz Shaoxing (opcional, sustituir con jerez seco si no está disponible)
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa hoisin
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada (7 g) de maicena
  • 1 cucharada (15 ml) de agua fría
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita (5 g) de jengibre fresco, rallado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco (ajustar al gusto)

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes: Pica el ajo y ralla el jengibre. Mezcla la maicena con el agua fría en un recipiente pequeño.
  2. Combina los ingredientes húmedos: En la cacerola, combina el caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el vino de arroz (si lo usas), la salsa hoisin y el aceite de sésamo.
  3. Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
  4. Agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile: Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de chile rojo. Cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente, hasta que estén fragrantes.
  5. Espesa la salsa: Vierte la mezcla de maicena y agua en la cacerola, removiendo constantemente con el batidor. Cocina durante 1-2 minutos más, o hasta que la salsa se espese y tenga la consistencia deseada.
  6. Prueba y ajusta: Prueba la salsa y ajusta el sabor según sea necesario. Puedes agregar más hojuelas de chile rojo para más picante, un poco más de azúcar moreno para más dulzor o una pizca de sal si es necesario.
  7. Sirve: ¡Utiliza la salsa General Tso para bañar tu plato favorito!