Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de piña fresca, pelada y picada en cubos pequeños
  • 1 taza (200g) de mango maduro, pelado y picado en cubos pequeños
  • 1/2 taza (120ml) de vinagre de manzana
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1/4 taza (50g) de cebolla blanca, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile fantasma (Ghost Pepper), fresco, finamente picado
  • 1 cucharada (15ml) de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita (5g) de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de sal
  • 1/4 cucharadita (1g) de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Usando guantes, manipular con extrema precaución el chile fantasma. Picar finamente. Picar el resto de ingredientes.
  2. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén translúcidos (unos 3 minutos).
  3. Agregar la piña, el mango, el chile fantasma, el vinagre, el agua, el jugo de lima, el azúcar, la sal y la pimienta a la olla.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la fruta esté blanda y la salsa se haya espesado ligeramente. Remover de vez en cuando.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  6. Para una salsa más suave, licuar la mezcla enfriada con cuidado en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Verter la salsa en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador.