Ingredientes:

  • 450g de jalapeños rojos maduros
  • 6 dientes de ajo medianos, sin pelar
  • 1/2 cebolla blanca pequeña, cortada en cuartos
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de vinagre blanco destilado
  • 5g de sal, o al gusto
  • 2.5g de comino molido (opcional)
  • 60ml de agua (si es necesario)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C o preparar la parrilla a fuego medio. Asar los jalapeños, el ajo y la cebolla hasta que la piel de los jalapeños esté negra y ampollada.
  2. Trasladar los jalapeños y el ajo a un recipiente cubierto durante 10 minutos. Pelar la piel de los jalapeños y extraer los dientes de ajo de sus cáscaras.
  3. Colocar los jalapeños pelados, los dientes de ajo asados, la cebolla asada, el aceite, el vinagre, la sal y el comino en una licuadora. Licuar hasta obtener una salsa suave.
  4. Si la salsa está demasiado espesa, agregar agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Para una mayor duración, verter la salsa en una olla pequeña y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos. Dejar enfriar completamente.
  6. Verter la salsa en un frasco de vidrio esterilizado y guardar en el refrigerador.