Ingredientes:

  • 1 piña madura mediana, pelada, sin corazón y picada (aprox. 2 tazas / 400g)
  • 2-3 chiles habaneros, sin tallo, sin semillas (opcional) y picados finamente
  • 1/2 cebolla blanca mediana, picada (aprox. 1/2 taza / 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana (60ml)
  • 1/4 taza de agua (60ml)
  • 2 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido (30ml)
  • 1 cucharada de miel o néctar de agave (15ml)
  • 1 cucharadita de sal kosher (5g)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5g)
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido (1.25g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15ml) (opcional)

Instrucciones:

  1. Pela, quita el corazón y pica la piña. Pica finamente los habaneros (¡con guantes!). Pica la cebolla y machaca el ajo. Mide todos los demás ingredientes.
  2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la piña, los habaneros, la cebolla y el ajo salteados (si los usas), el vinagre de sidra de manzana, el agua, el jugo de lima, la miel/agave, la sal, el comino y el jengibre.
  4. Licúa hasta que quede suave. Ten cuidado al abrir la tapa; ¡los vapores de los habaneros pueden ser intensos!
  5. Vierte la salsa mezclada en una cacerola y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Deja que la salsa se enfríe por completo antes de transferirla a un frasco o botella esterilizados. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen por completo.