Ingredientes:

  • 2 mangos maduros, pelados y en cubos (aprox. 400g)
  • 1 cebolla roja mediana, en cuartos (aprox. 150g)
  • 1 pimiento rojo mediano, en cuartos y sin semillas (aprox. 150g)
  • 1-2 chiles habaneros, sin tallo ni semillas (¡use guantes!) (aprox. 5-10g)
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • 1/4 taza de cilantro picado (aprox. 10g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. 30ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (aprox. 15ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (aprox. 3g), o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (aprox. 1g), o al gusto

Instrucciones:

  1. Prepare los ingredientes: Corte los mangos en cubos, corte la cebolla roja y el pimiento en cuartos. Quite el tallo y las semillas del habanero (¡use guantes!).
  2. Asar los vegetales: Mezcle los mangos, la cebolla roja, el pimiento, el habanero y los dientes de ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  3. Asar: Ase en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén ligeramente blandos y tengan un ligero asado.
  4. Enfriar ligeramente: Deje que los vegetales asados se enfríen ligeramente.
  5. Pelar el ajo: Exprima los dientes de ajo asados fuera de sus pieles.
  6. Licuar/Procesar: Agregue todos los ingredientes asados (incluido el ajo asado), el cilantro y el jugo de limón a una licuadora o procesador de alimentos.
  7. Pulsar: Pulse hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Es mejor dejarla un poco grumosa.
  8. Probar y ajustar: Pruebe la salsa y ajuste el sazón (sal, pimienta, jugo de limón, habanero, ¡con cuidado!) según sea necesario.
  9. Refrigerar (opcional): Para obtener el mejor sabor, refrigere la salsa durante al menos 30 minutos antes de servir.