Ingredientes:

  • 2 chiles habaneros, sin semillas y finamente picados
  • 1/2 taza de piña fresca (o mango), picada en cubitos pequeños
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de miel de abeja (o jarabe de agave)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal neutro

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes: Pica finamente los habaneros (¡con guantes!), la piña, el ajo y ralla el jengibre.
  2. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre, y sofríe por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  3. Agrega el picante: Incorpora los chiles habaneros picados y cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
  4. Endulza y cocina: Añade la piña (o el mango), el vinagre de manzana, el agua, la miel (o el jarabe de agave), la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  5. Enfría y tritura (opcional): Deja que la salsa se enfríe un poco. Si deseas una textura más suave, transfiere la salsa a una licuadora o procesador de alimentos y pulsa hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Guarda y disfruta: Vierte la salsa en el frasco de vidrio esterilizado. ¡Se conserva en el refrigerador hasta por 2 semanas!