Ingredientes:

  • 1/2 taza de Mayonesa de buena calidad
  • 1/4 taza de Crema Mexicana o Sour Cream
  • 2 cucharadas soperas de Jugo de Limón fresco
  • 1 cucharadita de Vinagre de Vino Blanco
  • 1 pieza pequeña de Chile Chipotle en adobo
  • 1 diente pequeño de Ajo
  • 1 cucharada sopera de Cebollino finamente picado
  • 2 cucharadas soperas de Cilantro fresco finamente picado
  • 1/4 cucharadita de Comino molido
  • 1/2 cucharadita de Sal Kosher o Marina (o al gusto)
  • 1/4 cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 1 a 3 cucharadas soperas de Agua fría o leche (si es necesario)

Instrucciones:

  1. Preparar aromáticos: Picar finamente el cebollino y el cilantro. Reservar.
  2. Carga de la licuadora: Colocar en la licuadora la Mayonesa, Crema Mexicana, Jugo de Limón, Vinagre, Chipotle, Ajo, Comino, Sal y Pimienta.
  3. Procesar inicial: Licuar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté completamente homogénea y no queden trozos visibles del chile o ajo. Detener y raspar los lados si es necesario.
  4. Ajuste de textura: Si la salsa está demasiado espesa, agregar agua o leche, una cucharada a la vez, procesando brevemente después de cada adición hasta alcanzar la consistencia deseada (como un yogurt espeso).
  5. Incorporar frescos: Transferir la salsa a un tazón. Agregar el cebollino y el cilantro picados. Mezclar suavemente con una espátula.
  6. Reposo y enfriamiento: Probar y ajustar la sal o el limón si es necesario. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 30 minutos antes de servir.