Ingredientes:

  • 120 ml de Crema Agria (o Crema Mexicana)
  • 120 ml de Mayonesa de buena calidad
  • 60 ml de Jugo de Lima fresco
  • 1 a 2 Chiles Chipotle en Adobo (al gusto)
  • 1 cucharadita de Chiles Adobados (solo el adobo)
  • 1 diente pequeño de Ajo fresco
  • 1/4 taza compacta de Cilantro Fresco
  • 1/2 cucharadita de Sal Kosher (o fina)
  • 1/2 cucharadita de Azúcar Blanca (opcional, para balancear)
  • 1/4 cucharadita de Pimienta Negra Molida

Instrucciones:

  1. Preparar todos los ingredientes: asegurar que las limas estén a temperatura ambiente y el ajo pelado.
  2. Colocar todos los ingredientes (crema, mayonesa, jugo de lima, chipotles, ajo, cilantro, sal, azúcar y pimienta) dentro del vaso de la licuadora.
  3. Tapar y licuar a velocidad media durante 30 segundos para incorporar los sólidos.
  4. Aumentar la velocidad a media-alta y licuar continuamente hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave (aproximadamente 1 a 2 minutos).
  5. Probar la salsa. Ajustar el sabor añadiendo jugo de lima si necesita más brillo o más sal si es necesario.
  6. Transferir la salsa a un recipiente hermético y refrigerar por un mínimo de 30 minutos para que los sabores se integren completamente.
  7. Servir bien fría sobre los tacos de pescado.