Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente
  • 1/2 habanero, sin semillas y picado finamente
  • 1/2 taza (120 ml) de vinagre de manzana
  • 1 taza (240 ml) de puré de tomate
  • 1/2 taza (120 ml) de melaza
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas (30 ml) de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén blandos y translúcidos.
  2. Agrega el habanero picado y cocina por 1 minuto más. Ten cuidado de no inhalar los vapores.
  3. Vierte el vinagre de manzana, el puré de tomate, la melaza, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, el comino y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
  4. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 30 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado un poco.
  5. Agrega el mango en cubos y el jugo de limón fresco a la olla. Cocina por 5 minutos más, revolviendo para incorporar.
  6. Si prefieres una salsa más suave, tritura la salsa con un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Prueba la salsa y ajusta la sal y el picante al gusto.