Ingredientes:

  • 1 taza (240 g) de Mayonesa de buena calidad (entera)
  • ½ taza (120 ml) de Vinagre de Sidra de Manzana
  • 2 cucharadas soperas (30 ml) de Rábano Picante Preparado (Horseradish)
  • 1 cucharada sopera (15 g) de Azúcar Granulada
  • 1 cucharadita (5 ml / 3 g) de Mostaza Dijon o en polvo
  • 1 cucharadita (3 g) de Pimienta Negra recién molida y gruesa
  • ½ cucharadita (3 g) de Sal Marina Fina
  • ¼ cucharadita (1 g) de Pimienta de Cayena (Opcional)
  • ½ cucharadita (2 g) de Ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Combinar Secos: En el bol mediano, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra gruesa, el ajo en polvo, la mostaza y la pimienta de cayena (si se usa).
  2. Integrar el Ácido: Vierta el vinagre de sidra de manzana sobre los ingredientes secos. Bata vigorosamente con las varillas hasta que la sal y el azúcar se disuelvan casi por completo. Este paso es importante para evitar una textura granulosa.
  3. Añadir los Cremosos: Agregue la mayonesa y el rábano picante preparado a la mezcla ácida.
  4. Batir hasta Homogeneizar: Utilice el batidor de varillas y mezcle bien hasta obtener una Salsa BBQ Blanca de Alabama completamente homogénea y suave. Si está demasiado espesa, añada un chorrito de vinagre o agua (1 cucharadita a la vez).
  5. Ajustar el Sabor: Pruebe la salsa y ajuste el sabor con más sal, pimienta o azúcar si es necesario para equilibrar la acidez.
  6. Refrigerar y Madurar: Transfiera la salsa a un recipiente hermético. Refrigere por al menos 30 minutos (óptimo 2 horas). El reposo permite que los sabores se suavicen y equilibren.
  7. Servir: Retire del refrigerador 5-10 minutos antes de servir, ya que el frío puede hacer que la salsa se sienta demasiado espesa. Vuelva a mezclar antes de usar.