Ingredientes:

  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 3 dientes de ajo grandes, laminados finamente
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo seco (peperoncino)
  • 800g de tomates San Marzano triturados
  • 2g de sal marina fina
  • 2g de azúcar (opcional)
  • 10g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. En una sartén fría, combine el aceite de oliva, el ajo laminado y las hojuelas de chile. Caliente a fuego medio-bajo para infusionar el aceite hasta que el ajo esté ligeramente dorado (color pajizo).
  2. Añada los tomates triturados con cuidado y sazone con sal y el azúcar si es necesario. Suba el fuego a medio hasta que comience a burbujear.
  3. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se concentren.
  4. Retire del fuego e incorpore el perejil fresco picado justo antes de servir con la pasta de su elección.