Ingredientes:

  • 800g de tomates pelados enteros (San Marzano)
  • 3 dientes de ajo grandes, laminados finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de copos de chile rojo seco (peperoncino)
  • 1 manojo de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. En una sartén fría, combine el aceite de oliva virgen extra y el ajo laminado. Caliente a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté traslúcido y aromático, evitando que se dore.
  2. Añada los copos de chile rojo al aceite con el ajo. Cocine durante 30 segundos para liberar la capsaicina y teñir ligeramente el aceite.
  3. Incorpore los tomates triturados manualmente. Suba el fuego hasta que hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine durante 15-18 minutos hasta que el aceite se separe en los bordes. Finalice con perejil fresco y sal.